Desde un caf\u00e9 local en Kingscote hasta un bistr\u00f3 galardonado en Penneshaw y una caravana restaurada con un toque peculiar que vende comida en formato bocado y c\u00f3cteles en Emu Bay, antiguos empleados de Southern Ocean Lodge han puesto en marcha una variedad de negocios gastron\u00f3micos en Kangaroo Island. Con una abundante oferta de productos frescos y diversos al alcance de la mano, no es de extra\u00f1ar que nuestros antiguos miembros del equipo se hayan enamorado de la comida artesana y de los apasionados productores de la isla. <\/p>\n
Southern Ocean Lodge se complace de haber desempe\u00f1ado un papel en sus carreras: un lugar donde adquirieron una experiencia inestimable, adem\u00e1s de amistades para toda la vida e incluso parejas, inspirando su futuro de formas inesperadas.<\/p>\n
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Yen Aun Leow & Louis Lark \u2013 Cactus Caf\u00e9 y Restaurante<\/strong><\/p>\n 59 Daucey Street, Kingscote<\/p>\n El exasistente del gerente del lodge, Yen Aun Leow, y el exsous chef, Louis Lark, se conocieron en Southern Ocean Lodge hace seis a\u00f1os, donde forjaron una gran amistad y conectaron por su pasi\u00f3n por la buena comida. Incluso hicieron un \u201cviaje foodie\u201d a Malasia antes de unir fuerzas y abrir, a finales de 2017, un caf\u00e9\/restaurante con licencia completa en pleno centro de Kingscote. <\/p>\n Criado en la pen\u00ednsula de Eyre, Louis realiz\u00f3 su aprendizaje de cocina en Coffin Bay antes de trabajar por Europa, Canad\u00e1 y, finalmente, como sous chef del chef ejecutivo Tim Bourke en el lodge. Louis tambi\u00e9n trabaj\u00f3 para leyendas gastron\u00f3micas del sur de Australia como Simon Bryant y Maggie Beer, as\u00ed como como destilador asistente para su padre, Jon Lark, propietario de la galardonada destiler\u00eda KI Spirits, que abastece a la colecci\u00f3n Baillie Lodges con la ginebra exclusiva baillies9. <\/p>\n Yen se form\u00f3 en gesti\u00f3n hotelera en su Malasia natal y, tras unas primeras pr\u00e1cticas en Southern Ocean Lodge en las que adquiri\u00f3 experiencia en todos los departamentos, Yen se convirti\u00f3 en asistente del gerente del lodge, puesto en el que permaneci\u00f3 durante los cinco a\u00f1os siguientes.<\/p>\n Juntos, Yen y Louis vieron la oportunidad de ofrecer una experiencia de comida informal, con productores locales suministrando ingredientes incre\u00edbles y frescos. \u201cEs una oportunidad para llevar nuestro propio proyecto\u201d, dijo Louis. \u201cHay much\u00edsimo potencial en Kingscote para cubrir un hueco: podemos ofrecer comida local, de buena calidad, ligera y saludable, a buenos precios.\u201d <\/p>\n El salm\u00f3n ahumado con pan de masa madre, crema de r\u00e1bano picante, r\u00facula, eneldo y encurtidos es uno de los favoritos locales, y conviene seguir su Instagram (@cactus.kangarooisland) para estar al d\u00eda de sus cenas tem\u00e1ticas de los viernes por la noche \u2014de la india a la mexicana o la japonesa\u2014; sin duda, los chicos han aportado un caf\u00e9\/restaurante vibrante y emocionante a la creciente escena foodie de Kingscote. De hecho, encontrar\u00e1 a muchos miembros actuales del equipo de SOL comiendo en Cactus en sus d\u00edas libres. <\/p>\n Actualmente, Cactus abre los siete d\u00edas de la semana para desayunos y almuerzos, de 7:30 a 14:30.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde un caf\u00e9 local en Kingscote hasta un bistr\u00f3 galardonado en Penneshaw y una caravana restaurada con un toque peculiar<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":154,"template":"","journal_category":[],"class_list":["post-21686","journal","type-journal","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n