Espíritu local
Como muestra de apoyo al creciente número de destilerías independientes premium de Australia, Baillie Lodges se ha comprometido a servir únicamente marcas de ginebra locales en sus generosos y exclusivos lodges de lujo.
La icónica ginebra baillies9 de la compañía, elaborada por el equipo de KI Spirits con enebro local de la isla Canguro, lleva varios años sirviéndose como la ginebra de la casa en todos los lodges de Australia.
Esta apuesta por ofrecer exclusivamente ginebras australianas refleja el compromiso de Baillie Lodges con los productores locales de cada una de sus propiedades regionales, promoviendo la sostenibilidad medioambiental y ofreciendo a los huéspedes un auténtico sabor de cada destino. La proliferación de destilerías hiperlocales en zonas regionales que utilizan sabores y botánicos naturales hace que los cuatro bares de los Baillie Lodges en Australia cuenten con una oferta difícil de superar.
En el Silky Oaks Lodge, que pronto reabrirá en la selva tropical de Daintree, los huéspedes podrán probar al menos tres de las mejores bebidas de la región:
- Wolf Lane Tropical Gin de su destilería en Cairns.
- Mt Uncle Botanic Australis Navy Strength Gin de las mesetas de Atherton, cerca de Mareeba.
- Devils Thumb Rainforest Gin destilada en el cercano puerto costero de Port Douglas.
Un ‘G&T’ bien frío ocupa un lugar destacado en la lista de imprescindibles del campamento base de lujo de Uluru, Longitude 131° , con estas opciones destacadas:
- Willing Distillery Desert Lime Gin de Darwin.
- Green Ant Gin de la destilería Something Wild, elaborada con hormigas verdes autóctonas, un ingrediente tradicional de la gastronomía indígena recolectado a mano por la familia Motlop de los Larrakia en el Territorio del Norte.
- Argyle Pink Native Dry Gin de la destilería Hoochery, al otro lado de la frontera, en Kununurra, en Australia Occidental.
Los aperitivos al atardecer que se sirven en Capella Lodge, con vistas al horizonte oceánico de la isla de Lord Howe, son la ocasión perfecta para probar la ginebra propia de la isla, Lord Howe Island Distilling Co. Wild Lemon and Hibiscus. La empresa tiene previsto ofrecer próximamente visitas guiadas a la destilería y catas para los huéspedes.
En The Louise, en el valle de Barossa, la incorporación más reciente a la colección de Baillie Lodges, no falta ginebra local, pero el característico Gin & Tonic de la casa se elabora con Seppeltsfield Road Distillers House Gin. La destilería se encuentra a tan solo 300 metros del lodge y utiliza lavanda de cultivo local para dar a la ginebra una hermosa profundidad floral. Talentosos chefs locales elaboran jarabes de tónica con ingredientes naturales de la región, y la combinación de Varci Pink Peppercorn Tonic con agua de lluvia carbonatada y lima deshidratada del huerto de la cocina crea la mezcla definitiva.
Otras opciones locales destacadas:
- The Matriarch, producida en la Durand Distillery de The Eatery, rinde homenaje a Maggie Beer, amiga de larga data de Baillie Lodges, donde las experiencias artesanales de elaboración de ginebra ya son todo un éxito entre los huéspedes.
- Barossa Shiraz Gin, de la Barossa Distilling Co, es otra de las favoritas. Los huéspedes pueden visitar la sala de catas y el bar de cócteles en la antigua destilería Penfolds de Nuriootpa. Como ventaja adicional, la destilería está justo al lado de un bar de pizzas al horno de leña llamado Ember, ¡así que la comida y las bebidas están aseguradas!
The Louise House Gin & Tonic
30 ml de Seppeltsfield Road Distillers House Gin
20 ml de Varci Pink Peppercorn Tonic
Agua con gas
Preparación
Añadir la ginebra y la tónica en el vaso
Llenar la mitad con hielo
Terminar de llenar con agua con gas
Remover suavemente
Decoración
Una rodaja de lima deshidratada
¡Salud!