Espírito Local
Em apoio ao crescente número de destiladores independentes premium da Austrália, a Baillie Lodges comprometeu-se a servir apenas rótulos de gin locais em seus refúgios de luxo generosamente inclusivos.
O gin baillies9, marca registrada da empresa, elaborado pela equipe da KI Spirits usando zimbro local da Ilha Kangaroo, tem sido servido como o gin da casa em cada um dos lodges baseados na Austrália há alguns anos.
A mudança para uma oferta de gin exclusivamente australiana alinha-se com o apoio da Baillie Lodges aos produtores locais em cada uma de suas propriedades regionais, promovendo a sustentabilidade ambiental e oferecendo aos hóspedes um sabor autêntico de cada destino. A proliferação de destiladores hiperlocais em áreas regionais, usando sabores naturais e botânicos, significa que os quatro bares dos Baillie Lodges na Austrália têm opções de sobra.
No Silky Oaks Lodge, na Daintree Rainforest, que reabrirá em breve, os hóspedes podem experimentar pelo menos três das melhores bebidas da região:
- Wolf Lane Tropical Gin da sua destilaria em Cairns.
- Mt Uncle Botanic Australis Navy Strength Gin de Atherton Tablelands, perto de Mareeba.
- Devils Thumb Rainforest Gin destilado no porto costeiro vizinho de Port Douglas.
Um ‘G&T’ gelado está no topo da lista de desejos no acampamento base de luxo de Uluru, o Longitude 131°, com as principais escolhas incluindo:
- Willing Distillery Desert Lime Gin de Darwin.
- Green Ant Gin da destilaria Something Wild, que utiliza as tradicionais formigas verdes da culinária indígena (bush tucker), colhidas à mão pela família Motlop, do povo Larrakia, no Território do Norte.
- Argyle Pink Native Dry Gin da Hoochery Distillery, do outro lado da fronteira, em Kununurra, na Austrália Ocidental.
Os drinks ao pôr do sol servidos no Capella Lodge, com vista para o horizonte oceânico na Ilha Lord Howe, são a ocasião ideal para provar o gin Wild Lemon and Hibiscus da Lord Howe Island Distilling Co. Existem planos para que a empresa ofereça aos hóspedes visitas à destilaria e degustações.
No The Louise, no Barossa Valley, a mais recente adição à coleção Baillie Lodges, não falta gin local, mas o Gin & Tônica exclusivo da casa é feito com o Seppeltsfield Road Distillers House Gin. A destilaria está localizada a apenas 300 metros do lodge e utiliza lavanda cultivada localmente para dar ao gin uma bela profundidade floral. Talentosos chefs locais preparam xaropes tônicos a partir de ingredientes naturais e regionais, e o Varci Pink Peppercorn Tonic combinado com água da chuva gaseificada e limão seco da horta cria o mixer definitivo.
Outras escolhas locais de destaque incluem:
- The Matriarch, produzido na Durand Distillery do The Eatery, é uma homenagem à amiga de longa data da Baillie Lodges, Maggie Beer, onde as experiências de fabricação de gin artesanal já são um grande sucesso entre os hóspedes.
- Barossa Shiraz Gin da Barossa Distilling Co é outro favorito. Os hóspedes podem visitar a sala de degustação e o bar de coquetéis na antiga Penfolds Distillery, em Nuriootpa. Como bônus, a destilaria fica bem ao lado de uma pizzaria a lenha chamada Ember, então o almoço e as bebidas estão garantidos!
O Gin & Tônica do The Louise
30 ml de Seppeltsfield Road Distillers House Gin
20 ml de Varci Pink Peppercorn Tonic
Água com Gás
Modo de Preparo
Adiciona o gin e a mistura de tônica ao copo
Preenche metade com gelo
Completa com água com gás
Mexe suavemente
Guarnição
Rodela de limão seco
Saúde!