Menús de muestra
Estos menús de muestra ofrecen una idea de lo que puede esperar, con platos, ingredientes y maridajes de vino que cambian según la temporada y están sujetos a disponibilidad.
Aperitivo
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Pan de masa madre de cinco semillas
mantequilla ahumada
Entrante
Elija una de las siguientes opciones
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Raviolo de cigala
grasa de wagyu, miso blanco, hierba limón
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Tartaleta de setas locales
apionabo, cebolla, yema confitada
Plato principal
Elija una de las siguientes opciones
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Atún de aleta amarilla
semillas autóctonas, maíz a la brasa, macadamia, hojas de curry
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Carré de cordero Sovereign
alcachofa, ciruela Davidson, brócoli, queso de cabra
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Gnocchi de patata
espárragos, semilla de acacia, mantequilla avellanada, nuez
Postre
Elija una de las siguientes opciones
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Mousse de chocolate templada
jengibre, miel local, aceite de oliva
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Buñuelo de boniato
mantequilla tostada, cítricos locales, leche malteada
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Selección de sorbetes del chef
fruta tropical local