Menus de exemplo
Estes menus de exemplo dão uma ideia do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinho que mudam conforme a estação e estão sujeitos à disponibilidade.
Entrada
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Pão de fermentação natural com cinco sementes
manteiga defumada
Entrée
Escolha uma das opções abaixo
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Raviolo de lagosta
gordura de wagyu, missô branco, capim-limão
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Tartelete de cogumelos locais
aipo-rábano, cebola, gema confitada
Prato principal
Escolha uma das opções abaixo
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Atum albacora
sementes nativas, milho tostado, macadâmia, folhas de curry
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Carré de cordeiro Sovereign
alcachofra, ameixa davidson, brócolis, queijo de cabra
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Nhoque de batata
aspargos, wattleseed, manteiga noisette, noz
Sobremesa
Escolha uma das opções abaixo
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Mousse de chocolate quente
gengibre, mel local, azeite de oliva
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Beignet de batata-doce
manteiga queimada, cítricos locais, leite maltado
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Seleção de sorvetes do chef
frutas tropicais locais