Os Benefícios da Quinoa para a Saúde
Foco na Gastronomia
A quinoa é um ingrediente típico dos planaltos altos que ganhou popularidade na culinária internacional nos últimos tempos. Seu valor nutricional e seu preparo fácil fizeram dela uma favorita entre chefs profissionais e cozinheiros amadores, que a utilizam de diversas formas.
Embora seja tão versátil quanto o arroz, a quinoa é uma semente, não um grão. Ela cresce em climas frios, apesar da pouca água e dos ventos gelados das altitudes elevadas. Essa capacidade de sobrevivência fez da quinoa uma das principais fontes de alimento entre os povos indígenas do Deserto do Atacama e de outras partes da Cordilheira dos Andes.
A quinoa é excelente para o nosso corpo, pois é rica em antioxidantes, ajuda na digestão, tem baixo índice glicêmico e pouco glúten. Por esses motivos, é uma ótima escolha para diabéticos e celíacos. Também oferece altos níveis de ômega-6, vitaminas e minerais, além do equilíbrio perfeito entre proteínas, gorduras e carboidratos.
Aqui compartilhamos uma receita deliciosa de Francisco Valencia, chef do Tierra Atacama, para você experimentar esse superalimento em casa.
Tabule de Quinoa
Receita (Serve 4 pessoas)
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara de abobrinha, com casca e sem sementes, em cubos pequenos
1/4 de xícara de tomate, sem pele, sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pimentão vermelho, sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pimentão amarelo, sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pimentão verde, sem sementes e em cubos
1/4 de xícara de pepino, sem casca, sem sementes e em cubos
Molho de soja, sal e pimenta
2 xícaras de quinoa cozida e gelada
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, adicione os vegetais e refogue até ficarem al dente. Tempere com molho de soja, sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 a 5 minutos.
Adicione a quinoa gelada, a hortelã, o manjericão e o restante do azeite e do vinagre. Prove, tempere a gosto, misture delicadamente e sirva como salada ou acompanhamento.
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Esperamos que essa receita te inspire a experimentar novos ingredientes na cozinha. Mande fotos! Adoraríamos ver seus pratos nas redes sociais.