Menús de muestra
Estos menús de muestra ofrecen un adelanto de lo que puede esperar; los platos, ingredientes y maridajes de vinos cambian según la temporada y están sujetos a disponibilidad.
Aperitivo
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Masa madre
mantequilla tostada
Entrante
Elija una de las siguientes opciones
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Pulpo a la brasa
calabacín, guisantes prensados, cebolla, salsa xo
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Tartar de canguro
yema curada, cereza de agua, patatas chips, puerro quemado
Principal
Elija una de las siguientes opciones
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Barramundi de Daintree
mejillones, kosho de cítricos, crema de macadamia
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Pechuga de pato
mora, kétchup de remolacha, semillas de mostaza, radicchio
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Col picuda ahumada
tahini de girasol, pasas al jerez, piñones
Postre
Elija una de las siguientes opciones
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Crème brûlée
piña pochada, ron especiado, sorbete de mango
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Bizcocho de almendra
arándanos, suero de leche, tomillo limón
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Selección de sorbetes del chef
fruta tropical local