Menus de Amostra
Estes menus de amostra oferecem uma ideia do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinhos que mudam sazonalmente e estão sujeitos a disponibilidade.
Aperitivo
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Pão de Fermentação Natural
manteiga de avelã
Entrada
Escolhe uma das seguintes opções
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Polvo Grelhado na Brasa
abobrinha, ervilhas prensadas, cebola, molho xo
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Tartare de Canguru
gema curada, cereja-d’água, batata chips, alho-poró tostado
Prato Principal
Escolhe uma das seguintes opções
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Barramundi de Daintree
mexilhões, kosho de cítricos, creme de macadâmia
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Peito de Pato
amora, ketchup de beterraba, sementes de mostarda, radicchio
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Repolho Sugarloaf Defumado
tahine de girassol, passas ao xerez, pinhão
Sobremesa
Escolhe uma das seguintes opções
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Crème Brûlée
abacaxi confitado, rum com especiarias, sorbet de manga
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Pão de Ló de Amêndoas
mirtilos, leitelho, tomilho-limão
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Seleção de Sorbet do Chef
frutas tropicais locais