Menús de muestra
Estos menús de muestra ofrecen un adelanto de lo que puede esperar, con platos, ingredientes y maridajes que cambian según la temporada y están sujetos a disponibilidad.
Amuse-bouche
-
Cangrejo spanner
Pepino, macadamia, eneldo, crème fraîche
Entrante
Elija una de las siguientes opciones
-
Tartar de canguro
Remolacha asada con saltbush, yema de huevo ahumada, ciruela de Davidson
-
Panceta de cerdo confitada
Chirivía, colirrábano, dátil del desierto de Simpson, rosella
Plato principal
Elija una de las siguientes opciones
-
Bacalao del Murray escalfado
Nabo, bimi, soba, dashi, rábano sandía
-
Wagyu de Westholme
Galette de patata, mostaza encurtida, espinaca de Nueva Zelanda, jugo de trufa
Postre
-
Helado de rosa
Pistacho, pasta filo, miel, pétalos de rosa, polen de abeja