Menús de muestra
Estos menús de muestra ofrecen un adelanto de lo que puede esperar, con platos, ingredientes y maridajes de vino que cambian según la temporada y están sujetos a disponibilidad.
Amuse-bouche
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Vieira de la isla Abrolhos
chirivía, alcaparras, cítricos
Entrante
Elija una de las siguientes opciones
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Tartar de ternera
macadamia, yema de huevo ahumada, quandong
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Langosta de Moreton Bay
manzana, almendra, bisque, espárrago de mar
Plato principal
Elija una de las siguientes opciones
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Pargo rojo a la plancha
hinojo, puerro, brotes tiernos, naranja, baya de alcaparra, patatas
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Pato ahumado con té
calabacín, puré de berenjena, grosella autóctona, mora, jugo
Postre
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Pastel de dátiles Medjool del desierto de Simpson
miel del Territorio salada, vainilla, almendra