Cardápios de Exemplo
Estes cardápios de exemplo oferecem uma prévia do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinho que mudam sazonalmente e estão sujeitos à disponibilidade.
Amuse Bouche
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Vieira da Ilha Abrolhos
pastinaca, alcaparras, cítricos
Entrada
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Tartare de Carne
macadâmia, gema de ovo defumada, quandong
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Lagosta de Moreton Bay
maçã, amêndoa, bisque, salicórnia
Prato Principal
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Pargo Vermelho Grelhado
erva-doce, alho-poró, brotos, laranja, alcaparra em baga, batatas
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Pato Defumado com Chá
abobrinha, purê de berinjela, groselha nativa, amora, jus
Sobremesa
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Bolo de Tâmara Medjool do Deserto de Simpson
mel salgado do território, baunilha, amêndoa