Exemplos de Menus
Estes exemplos de menus oferecem uma amostra do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinhos que mudam sazonalmente e estão sujeitos a disponibilidade.
Entradas
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Sopa de Milho
Milho, cebola, alho, caldo de legumes
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Presunto de Pato
Peras em conserva, nozes e gel de framboesa
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Cenouras Assadas
Ricota, mel, arroz crocante, cenouras em conserva
Pratos Principais
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Alcatra de Cordeiro
Purê de alcachofra, manteiga de yuzu kosho, sementes de mostarda em conserva de framboesa
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Croquete de Caranguejo-real
Caranguejo-real austral, espuma sedosa de parmesão, mousse de abacate
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Arroz Cremoso de Abóbora
Queijo parmesão e manteiga de alho assado
Sobremesas
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Espuma Sedosa de Iogurte, Favo de Mel e Sorvete Artesanal de Cardamomo
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Pudim de Chocolate e Maracujá
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Chocolate Cremoso, Sorbet de Laranja e Praliné de Avelã
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Framboesas Recheadas, Lascas de Merengue de Cogumelo e Sorbet de Framboesa