Menús de muestra
Estos menús de muestra ofrecen una idea de lo que puede esperar, con platos, ingredientes y maridajes de vinos que cambian estacionalmente y están sujetos a disponibilidad.
Entrantes
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Sopa de maíz
Maíz, cebolla, ajo, caldo de verduras
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Jamón de pato
Peras encurtidas, nueces rayadas y gel de frambuesa
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Zanahorias asadas
Ricotta, miel, arroz crujiente, zanahorias encurtidas
Platos principales
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Paletilla de cordero
Puré de alcachofa, mantequilla de yuzu kosho, semillas de mostaza encurtidas con frambuesa
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Croqueta de cangrejo real
Cangrejo real austral, espuma sedosa de parmesano, mousse de aguacate
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Arroz cremoso de calabaza
Queso parmesano y mantequilla de ajo asado
Postres
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Espuma sedosa de yogur, panal de miel y helado casero de cardamomo
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Crème Caramel de chocolate y maracuyá
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Chocolate cremoso, sorbete de naranja y praliné de avellana
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Frambuesas rellenas, trozos de merengue de champiñones y sorbete de frambuesa