Cardápios de Exemplo
Estes cardápios de exemplo oferecem uma prévia do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinhos que mudam sazonalmente e estão sujeitos à disponibilidade.
Entradas
-
Creme de Tomate
Cebola branca, alho, sementes de coentro, azeite de oliva e manjericão fresco
-
Bao de Frango Crocante
Pão bao, frango crocante, cebola em conserva, pepino em conserva, aioli
-
Carpaccio de Cogumelos
Cogumelos portobello, queijo de cabra cremoso, pebre de maçã e castanha de caju
Pratos Principais
-
Mexilhões
Beurre blanc de cogumelo fermentado, emulsão de mexilhão defumado, purê de alho confitado, alga kombu em conserva e ninho de batata
-
Cordeiro
Lombo de cordeiro, purê de batata-doce, abóbora em conserva e demi-glace
-
Alcachofra Assada
Corações de alcachofra, emulsão de castanha de caju, vinagre de mel e amendoim e colmeias em conserva
Sobremesas
-
Espuma Sedosa de Iogurte, Favo de Mel e Sorvete Caseiro de Cardamomo
-
Crème Caramel de Chocolate e Maracujá
-
Chocolate Cremoso, Sorbet de Laranja e Praliné de Avelã
-
Framboesas Recheadas, Lascas de Merengue de Cogumelo e Sorbet de Framboesa