Menus de exemplo
Estes menus de exemplo dão uma ideia do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinhos que mudam conforme a estação e sujeitos à disponibilidade.
Entradas
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Salada de burrata, tomates, pesto de rúcula
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Legumes em conserva, folhas verdes e molho cítrico de cenoura
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Sopa cremosa de pimentão assado
Pratos principais
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Lombo de guanaco, pastel de milho, cebolas e ervilhas salteadas, demi-glace
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Peixe do dia com aspargos, queijo parmesão e emulsão de alho
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Berinjela assada, salsa de tomate, aji amarillo cremoso, rabanetes e folhas
Sobremesas
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Laranjas assadas e tostadas com bolo tipo pão de ló, gel de laranja e ganache de amaretto
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Lingote de café, creme de chocolate, sablé de amêndoas, pistache, sorvete de baunilha com amarula
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Sorbet de manga
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Seleção de frutas