Menus de exemplo
Estes menus de exemplo dão uma ideia do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinho que mudam conforme a estação e estão sujeitos à disponibilidade.
Entradas
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Folhas verdes com alga wakame e beterraba confitada
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Tártaro de atum com abacate, purê de limão e croutons de muña muña
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Sopa de truta com um toque de óleo de coco e pele de truta crocante
Pratos principais
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Filé bovino, legumes trufados servidos com molho de pimenta-rosa local
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Polvo grelhado com purê de batatas do altiplano e aioli de alho
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Torta de cebolinha e alho-poró finalizada com tomate confitado e chiffonade de cebolinha
Sobremesas
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Fruta tuna com um toque de limão doce e praliné de nozes, servida com sorbet de limão, hortelã e gengibre
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Bolo recheado com creme de abacaxi, abacaxi assado e flambado, lascas de chocolate branco e calda de mirtilo
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Sorvete de café
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Seleção de frutas