Menus de exemplo
Estes menus de exemplo dão uma ideia do que esperar, com pratos, ingredientes e harmonizações de vinho que mudam conforme a estação e estão sujeitos à disponibilidade.
Aperitivo
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Pão Challah
manteiga de wattleseed
Entrada
Escolha uma das opções abaixo
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Atum Yellowfin
água de tomate, stracciatella, limão aspen
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Codorna Glaceada
cenoura barbecue, dukka, yuzu em conserva, tamarindo nativo
Prato principal
Escolha uma das opções abaixo
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Peixe de Recife
bok choy, amêndoa, sambal, caldo temperado
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Contra-filé Wagyu 5+
béarnaise de saltbush, espinafre cremoso, jus
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Abóbora Butternut
dahl de lentilha, feta de cabra, salsa verde
Sobremesa
Escolha uma das opções abaixo
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Bolo de Alcaçuz
macadâmia, maracujá, banana
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Eaton Mess
goiaba, amêndoa, hortelã
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Queijo do Dia
pasta de frutas locais, frutas escuras embebidas, lavosh